绿豆汤是能解毒,还是能解暑?为什么还容易馊?答案来了

时间:2019-08-08 来源:www.247locksmithsseattle.com

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  说到绿豆解毒,人们常有两种反应。

  一种,“中医粉”恨不得立刻拿笔记下配方,好回家煮了吃。另一种,“西医粉”则嗤之以鼻——好好的,能中什么毒呀?

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  嗯嗯……你在朋友圈看到“绿豆汤解暑、解毒”的说法,怎么看的呢?一知半解的小科君,今天问到答案了。

  本期小科君后台

  苏州农业职业技术学院教授 夏红

  苏州中医医院副主任中药师 沈多荣

  01

  绿豆真的能解毒吗?

  作为中国传统杂粮,在张悟本的绿豆神话之前,绿豆也确实有解毒一说。

  比如,《本草纲目》说绿豆可“解金石、砒霜、草木、一切诸毒”。《本草纲目》是明朝时的医学著作,客观存在时代局限性。不过,在现代中医来看,绿豆也能解毒(效用类甘草)。

  中医把毒分为小毒、中毒、大毒。绿豆汤能解小毒。

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  比如植物类的小毒。有人吃了野苋菜会有不良反应,喝绿豆汤能解,再比如针对某些毒性小的野蘑菇,绿豆汤也有效果。

  再比如中药类的小毒。中医常讲“是药三分毒”,有人在服用中药——比如川楝子、雷公藤之后有不适反应,适量喝些绿豆汤也有助缓解。

  由此可见,绿豆汤的“解毒”是有针对性和程度限制哒。

  02

  绿豆汤真的能解暑吗?

  首先,就像苏州人到了早春就爱吃代表了春意的青团子、野菜一样,到了太阳白得晃眼的盛夏,“绿”豆汤怎么看都比红豆汤、黄豆汤更容易让人心生“凉意”吧。

  其次,夏天容易出汗,一出汗我们丢失的不仅仅是水分,还有各种矿物质。同时,因为天热,很多人还容易胃口不好,吃不下饭。

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  而绿豆不仅含有淀粉,还含有丰富的多酚类抗氧化物,它的钾、B 族维生素含量也很高,堪称纯天然维生素矿物质饮料。喝绿豆汤不仅能补充体液和流失的矿物质,还能抵饿,一举三得。

  03

  那夏天能靠绿豆汤续命吗?

  绿豆除了做汤喝,加上谷物还能由杂粮变成主食,比如绿豆粥,以及苏州人的苏式绿豆汤——把糯饭和绿豆分开煮,然后再泡在一处,这样白的白,绿的绿,红的红,更加清爽。

  那么,绿豆汤有人群禁忌吗?继续往下看:

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  ◎ 胃寒、胃弱的人少吃

  中医认为绿豆性寒,所以胃寒、胃弱的人要少吃。

  现代科学则认为,绿豆中膳食纤维的含量高,还含有不被消化吸收的抗性淀粉(难消化淀粉),以及对肠胃不太友好的抗营养因子(对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质,被统称抗营养因子),所以绿豆吃太多,可能会腹痛、腹泻。

  SO 肠胃不好的亲,要少吃!

  ◎ 小孩、老人适量吃

  ◎ 普通人也不宜吃冰镇时间过长的绿豆汤

  04

  怎么冷藏,绿豆汤才不容易馊

  绿豆除了含有淀粉、维生素、矿物质之外,也富含蛋白质,它对人来说营养丰富,对微生物来说营养也很丰富,在微生物的作用下,绿豆汤当然很容易变质啦。

  怎么储藏才能延缓绿豆汤的新鲜期呢?办法很简单,煮好的绿豆汤不要加糖,凉透了,密封,进冰箱。当然,还是要在 2-3 天内吃完哦!

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  周末,绿豆汤给家人备一个

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金子

  图片:来自网络

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